GB/T19343-2016巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T19343-2016巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、原輔料、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定和復檢、產(chǎn)品命名、標簽和標志、包裝、貯運和銷售的要求。

本標準適用于3.3~3.6定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T191 包裝儲運圖示標志

GB317 白砂糖

GB2716 食用植物油衛(wèi)生標準

GB2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB5009.3-2010 食品安全國家標準食品中水分的測定

B718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB96782 食品安全國家標準巧克力代可可脂巧克力及其制品

GB11674 食品安全國家標準乳清粉和乳清蛋白粉

GB14880 食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB19644 食品安全國家標準乳粉

GB19646 食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油

GB/T20705 可可液塊及可可餅塊

GB/T20706 可可粉

GB/T20707 可可脂

GB25595 食品安全國家標準乳糖

GB28050 食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB/T31120-2014 糖果術(shù)語

GB31621 食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]180號

《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 可可脂 cocoa butter

以純可可豆為原料,經(jīng)清理、篩選、焙炒、脫殼、磨漿、機榨等工藝制成的產(chǎn)品。

3.2 代可可脂 cocoa butter alternatives

可全部或部分替代可可脂,來源于非可可的植物油脂(含類可可脂)。

3.3 巧克力 chocolate

以可可制品(可可脂可可塊或可可液塊、可可油餅、可可粉)為主要原料,添加或不添加非可可植物脂肪、食糖乳制品、食品添加劑食品營養(yǎng)強化劑經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品

注:非可可植物脂肪添加量占總質(zhì)量分數(shù)≤5%

3.4 巧克力制品/ chocolate products

由巧克力其他食品按一定比例,經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品其中巧克力部分質(zhì)量分數(shù)≥25%。

3.5 代可可脂巧免力 cocoa butter alternatives chocolate

以代中可為主要原料添期或不派加可制品何脂可液塊或可可粉)、糖制品食品添加劑及食品看養(yǎng)強化劑經(jīng)特定藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài),并具有巧克力風味和性狀的食品。

3.6 代可可脂巧克力制品 butter alternatives chocolate product

由代可可脂與克力與其他食品按三定的比例經(jīng)特定王藝制成的在常溫下保持體或半固體狀態(tài)的食品。

3.7 非脂可可國形物 fat-free cocoa solids

巧克力中不包括可可脂的可可干物質(zhì)

3.8 總可可固形物 total cocoa solids

巧克力中可可制品的總和

3.9 總?cè)楣腆w total milk solids

乳中的干物質(zhì)。

3.10 乳脂 milk fat

乳中的脂肪。

4 產(chǎn)品分類

4.1 巧克力

4.1.1 黑巧克力

呈棕褐色或棕黑色,具有可可苦味的巧克力。

…………

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