GBT22474-2008果醬內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GBT22474-2008果醬標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果醬的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)識(shí)標(biāo)簽要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合3.1、3.2定義的產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB317 白砂糖

GB1987 食品添加劑檸檬酸

GB2759.1 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)

GB/T4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)

GB/T5009.8 食品中蔗糖的測(cè)定

GB/T5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T5009.16 食品中錫的測(cè)定

GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7099-2003 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T10786 罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB11671—2003 果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19302 酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

JF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商行政管理總局聯(lián)合發(fā)布令第66號(hào)零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

果醬 jam

以水果、果汁或果漿和糖等為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、煮制、打漿(或破碎)、配料、濃縮、包裝等工序制成的醬狀產(chǎn)品。

3.2 果味醬 fruit- flavor jan

果味果醬

加入或不加入水果、果汁或果漿，使用增稠劑、食用香精、著色劑等食品添加劑，加糖(或不加糖)，經(jīng)配料、煮制、濃縮包裝等工序加工制成的醬狀產(chǎn)品。

3.3 析水 sweating

放置一段時(shí)間后，從產(chǎn)品中滲出液體的現(xiàn)象。

4 產(chǎn)品分類

4.1 按原料分

4.1.1 果醬:配方中水果、果汁或果漿用量大于或等于25%;

注:水果、果汁或果漿用量按鮮果計(jì)。

4.1.2 果味醬:配方中水果果汁或果漿用量小于25%。

4.2 按加工工藝分

4.2.1 果醬罐頭:按罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。

4.2.2 其他果醬:非罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。

4.3 按產(chǎn)品用途分

4.3.1 原料類果醬:供應(yīng)食品生產(chǎn)企業(yè)，作為生產(chǎn)其他食品的原輔料的果醬。

4.3.1.1 酸乳類用果醬:加入酸乳并在其中能夠保持穩(wěn)定狀態(tài)的果醬。

4.3.1.2 冷凍飲品類用果醬:加入冰淇淋及其他冷凍甜品中的果醬。

4.3.1.3 烘焙類用果醬:加入烘焙類產(chǎn)品的果醬。

4.3.1.4 其他果醬:除上述外，作為生產(chǎn)其他食品原料的果醬。

4.3.2 佐餐類果醬:直接向消費(fèi)者提供的，佐以其他食品一同食用的果醬。

5 要求

5.1 原輔料和包裝材料

5.1.1 水果、果汁或果漿:應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5.1.2 白砂糖:應(yīng)符合GB317的規(guī)定。

5.1.3 檸檬酸:應(yīng)符合GB1987的規(guī)定。

5.1.4 水:應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

5.1.5 包裝材料和其他原輔料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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