GB/T24403-2009金槍魚罐頭內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB/T24403-2009金槍魚罐頭標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金槍魚罐頭的產(chǎn)品分類及產(chǎn)品代號(hào)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于金槍魚罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和監(jiān)督檢驗(yàn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些的*新文件版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)

GB 5461 食用鹽

GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 10146 食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 10786 罐頭食品的檢驗(yàn)方

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測(cè)定

GB 14939 魚類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 1006 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T 3600 罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)智檢驗(yàn)檢痰總局第73號(hào)令

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用壓

3.1 金槍魚罐頭 canned tuna

以鮪魚類、鰹魚類為原料,添加水食用鹽、食用油等輔料,經(jīng)預(yù)處理裝罐、密封、殺菌而制成的罐頭。

3.2 段狀 solid

經(jīng)修整后剩余的精肉部分。

塊狀或條狀 chunk

經(jīng)修整后大小為各邊長(zhǎng)不小于1.2cm的魚塊。

3.4 碎狀 flake or grated

修整后自然形成的碎魚塊。

4 產(chǎn)品分類及產(chǎn)品代號(hào)

4.1 產(chǎn)品分類

4.1.1 分類原則

根據(jù)生產(chǎn)加工及調(diào)味方式的不同分為油浸類金槍魚罐頭、清蒸類(原汁、鹽水浸)金槍魚罐頭和調(diào)味類金槍魚罐頭。

4.1.2 油浸類金槍魚罐頭

金槍魚或其凍煮魚肉為原料，經(jīng)過預(yù)處理后，裝罐、加食用油(調(diào)味)、密封、殺菌、冷卻而制成的罐頭食品。

4.1.3 清蒸類(原汁、鹽水浸)金槍魚罐頭

金槍魚或其凍煮魚肉為原料，經(jīng)過預(yù)處理后，裝罐、加鹽水、密封、殺菌、冷卻而制成的罐頭食品。

4.1.4 調(diào)味類金槍魚罐頭

金槍魚或其凍煮魚肉為原料，經(jīng)過預(yù)處理后，裝罐、調(diào)味、密封、殺菌、冷卻而制成的罐頭食品，如辣味金槍魚、五香金槍魚、蔬菜金槍魚等。

4.2 產(chǎn)品代號(hào)

油浸類金槍魚罐頭產(chǎn)品代號(hào)：315；

清蒸類(原汁、鹽水浸)金槍魚罐頭產(chǎn)品代號(hào)：3151；

調(diào)味類金槍魚罐頭產(chǎn)品代號(hào)：476。

5 技術(shù)要求

5.1 主要原料

5.1.1 金槍魚

采用鮮、凍良好的鮪魚類鰹魚類金槍魚或其凍煮魚肉，組織緊密，不得使用變質(zhì)的金槍魚。應(yīng)符合GB2733的要求。

5.1.2 食用鹽

應(yīng)符合GB5461的要求

5.1.3 食用油

應(yīng)符合GB2716和GB10146的要求。

5.1.4 水

應(yīng)符合GB5749的要求。

5.2 感官要求

產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

…………

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