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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞精調(diào)味料的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章所指的雞精調(diào)味料。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB 2720 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 47892 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 47893 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB/T47894食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB/47895食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.39-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 5461 食用鹽

GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB 8967-2000 谷氨酸鈉(99%味精)

GB 16869 鮮、濼禽產(chǎn)品

GB 18186-2000 釀造醬油

QB/T 1500-1992 味精

JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第43號(hào)(1995)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 雞精調(diào)味料 chicken essence seasoning

以味精、食用鹽、雞肉鸕雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

4 要求

4.1 主要原料和輔料

4.1.1 雞肉：應(yīng)符合GB 16869 的規(guī)定。

4.1.2 味精：應(yīng)符合GB 2720 和GB/T 8967 或QB/T 1500 的規(guī)定。

4.1.3 食用鹽：應(yīng)符合GB 5461 的規(guī)定。

4.1.4 食品添加劑：應(yīng)選用GB 2760 中允許使用的食品添加劑，還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 外觀和感官特性

4.2.1 色澤：具有原、輔料混合加工后特有的色澤。

4.2.2 香氣：雞香味純正，無(wú)不良?xì)馕丁?/p>

4.2.3 滋味：具有雞的鮮美滋味，口感和順，無(wú)不良滋味。

4.2.4 形態(tài)：可為粉狀、小顆粒狀或塊狀。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.4 凈含量負(fù)偏差

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的規(guī)定。

4.5 衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

…………

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