QB/T1173-2002單晶體冰糖內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶(hù)需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下QB/T1173-2002單晶體冰糖標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了單晶體冰糖的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以一級(jí)以上的白砂糖為原料加工生產(chǎn)的單晶體冰糖。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 317-1998 白砂糖

GB 47891~478931-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)(所有部分

GB/T 50095-1996 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718-1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

3 術(shù)語(yǔ)

3.1 單晶體冰糖 monocrystal rock sugar

單一晶體的大顆粒(每粒重約0.9g以上)冰糖。

3.2 并晶 married grain

由兩個(gè)晶體以一個(gè)公共面對(duì)稱(chēng)地雙生構(gòu)成的晶體。

3.3 聚晶 mounted grain

多個(gè)晶體聚集而成的晶體群。

3.4 碎晶 broken grain

機(jī)械破損的晶體。

3.5 異形晶 false grain

除單晶體、并晶、聚晶及碎晶外的異形晶體，如薄砂及三角針狀晶體等。

3.6 電導(dǎo)灰分 conductivity ash

用電導(dǎo)法測(cè)得的糖品中灰分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)

3.7 國(guó)際糖色值 ICUMSA colour

國(guó)際上統(tǒng)一規(guī)定的糖品色值單位，在一定的pH范圍內(nèi)，用適當(dāng)?shù)囊簩雍穸群蜐舛龋谝?guī)定波長(zhǎng)下溶液的吸光系數(shù)乘以1000，即為國(guó)際糖色值。

4 技術(shù)要求

4.1 感官要求

4.1.1 顆粒均勻。

4.1.2 晶面干燥、潔白、光滑，有光澤、呈半透明體。

4.1.3 單晶體冰糖水溶液透明、不混濁，味甜，無(wú)異味。

4.1.4 無(wú)明顯黑點(diǎn)及其他雜質(zhì)。

4.2 理化要求

單晶體冰糖各項(xiàng)理化指標(biāo)見(jiàn)表1。

4.3 衛(wèi)生要求

單晶體冰糖各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表2。

5 試驗(yàn)方法

5.1 樣品制備

將0.5kg試樣用瓷研缽粉碎成12目以下的小顆粒，混合均勻，貯于磨口的廣口瓶或復(fù)合食品塑料袋中。制備過(guò)程應(yīng)快速完成，備好供分析用。

5.2 理化指標(biāo)的測(cè)定

5.2.1 理化要求中的蔗糖分、還原糖分、電導(dǎo)灰分、色值按GB317規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。

5.2.2 干燥失重的測(cè)定

5.2.2.1 方法提要

將一定量的單晶體冰糖，采用常壓烘于技術(shù)烘干后，在統(tǒng)一條件下冷卻，測(cè)得失去質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)。

此方法測(cè)單晶體冰糖的“表面水分”。

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