GB2718-2003醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB2718-2003醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬類食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種醬類食品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)調(diào)味品檢驗(yàn)

GB/T 5009.40 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

3 指標(biāo)要求

3.1 原料要求

應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

3.2 感官要求

具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕叮坏糜兴?、苦、焦糊及其他異味、異物?/p>

3.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.4 微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4 食品添加劑

4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。

5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定

6 包裝

包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

7 標(biāo)識(shí)

定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。

8 貯存及運(yùn)輸

8.1 貯存

產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。

8.2 運(yùn)輸

運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。

9 檢驗(yàn)方法

9.1 理化指標(biāo)

按GB/T 500940 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

9.2 微生物指標(biāo)

按GB/T 4789.22 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

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