SB/T10526-2009排骨粉調(diào)味料內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛,可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準及項目安排檢測,全國近千家合作實驗室,CMA/CNAS資質(zhì)齊全,可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10526-2009排骨粉調(diào)味料標(biāo)準內(nèi)容。
1 范圍
本標(biāo)準規(guī)定了排骨粉調(diào)味料的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存的要求。
本標(biāo)準適用于第3章所定義的排骨粉調(diào)味料。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準的引用而成為本標(biāo)準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準,然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準。
GB 317 白砂糖(GB 317—2006,Codex stan 212-1999,NEQ)
GB 2720 味精衛(wèi)生標(biāo)準
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準
GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定
GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)
GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗
GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗
GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB 5461 食用鹽
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)
GB 9959.1 鮮、凍片豬肉
GB/T 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉
GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定
QB/T 1500 味精
QB/T 2343.1 赤砂糖
QB/T 3798 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉
SB/T 10371—2003 雞精調(diào)味料
SB/T 10415 雞粉調(diào)味料
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準。
3.1 排骨粉調(diào)味料 rib for seasoning
以豬排骨的濃縮抽提物、味精、食用鹽等為主要原料,添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其他輔料,經(jīng)混合、干燥加工而成的具有豬排骨鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
4 要求
4.1 主要原料和輔料
4.1.1 豬排骨(豬肉)
應(yīng)符合GB 9959.1或GB/T 9959.2的規(guī)定。
4.1.2 味精
應(yīng)符合GB 2720和GB/T 8967或QB/T 1500的規(guī)定。
4.1.3 食用鹽
應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。
4.1.4 食糖
應(yīng)符合GB 317或QB/T 2343.1 的規(guī)定
4.1.5 呈味核苷酸二鈉
應(yīng)符合QB/T 3798 的規(guī)定。
4.1.6 香辛料
應(yīng)干燥,無霉變,香味正常。
4.2 感官特性
感官特性應(yīng)符合表1的要求。
4.3 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
4.4 凈含量負偏差
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
4.5 微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
4.6 食品添加劑
4.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準和有關(guān)規(guī)定。
4.6.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。
5 檢驗方法
5.1 感官指標(biāo)
5.1.1 色澤、形態(tài)
取樣品5g,放置在白色濾紙上或玻璃器皿內(nèi),進行目測。
5.1.2 香氣
配制1%的排骨粉調(diào)味料溶液,嗅其氣味。
5.1.3 滋味
配制1%的排骨粉調(diào)味料溶液,取少許樣品溶液放入口內(nèi),仔細品嘗。
5.2 理化指標(biāo)
5.2.1 氨基酸態(tài)氮
5.2.1.1 原理
利用氨基酸的兩性作用,加入甲醛以固定氨基的堿性,使羧基顯示出酸性,用氫氧化鈉標(biāo)準溶液滴定后定量,以酸度計測定終點。
5.2.1.2 試劑
5.2.1.2.1 甲醛(36%):應(yīng)不含有聚合物。
5.2.1.2.2 氫氧化鈉標(biāo)準滴定溶液[c(NaOH)=0.05mol/L]。
5.2.1.3 儀器
5.2.1.3.1 酸度計。
5.2.1.3.2 磁力攪拌器
5.2.1.3.3 25mL堿式滴定管。
…………
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