GB19328-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛,可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)及項目安排檢測,全國近千家合作實驗室,CMA/CNAS資質(zhì)齊全,可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB19328-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了口子窖酒的原產(chǎn)地域范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的口子窖酒。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 1351 小麥
GB 1353 玉米
GB 1354 大米
GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 500948 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 8231 高粱
GB 10344 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 10345 白酒試驗方法
GB/T 10346 白酒檢驗規(guī)則
GB 10460 豌豆
GB/T 15109 白酒工業(yè)術(shù)語
3 原產(chǎn)地域范圍
口子窖酒的原產(chǎn)地域范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的范圍,見附錄A。
4 術(shù)語和定義
GB/T15109確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)
4.1 口子窨酒 kouzijiao liquor
以多種糧食為原料,在口子窖酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)按照口子窘酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的酒
4.2 酒齡 storage time of liquor
從原酒入庫到原酒出庫所貯存老熟的時間,以年為單位
4.3 口子客酒大曲 kouzijiao liquor brick shaped raw starter for alcoholic fermatation
按口子窖酒傳統(tǒng)制曲工藝生產(chǎn)的兩類大曲。以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆為原料制成中溫曲,成品斷面呈菊花狀,俗稱“菊花心”曲;以純小麥為原料,在盛夏時節(jié)制成高溫曲俗稱“香曲”。
4.4 發(fā)酵周期 fermentation cycle
酒醅從入窖發(fā)酵到出窖蒸酒所需要的時間。
4.5 典型體 typical base liquor
指口子窖酒的特有香型,主要包括陳香、醇甜、窖底香三種
4.6 調(diào)味酒 flavoring liquor
采用特殊工藝生產(chǎn)的用于平衡基礎(chǔ)酒香味的酒
4.7 勾兌 blending
用不同典型體的基酒和調(diào)味酒,按口子窖酒質(zhì)量要求組成成品酒的工序
5 要求
5.1 原料要求
5.1.1 水源
符合GB5749的規(guī)定。釀造用水取自濰溪地下古泉水
5.1.2 高粱
符合GB/T8231的規(guī)定。
5.1.3 玉米
符合GB1353的規(guī)定
5.1.4 大米
符合GB1354的規(guī)定。
5.1.5 糯米
5.1.6 豌豆
符合GB10460的規(guī)定。
5.1.7 小麥
符合GB1351的規(guī)定。
5.1.8 大麥
淺黃色,顆粒飽滿、均勻,氣味正常,無霉變、無蟲蛀
5.2 釀造環(huán)境
符合原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定劃定的地域范圍
口子窖酒原產(chǎn)地域范圍位于安徽淮北平原,海拔在15m~40m之間,這里土壤深厚肥沃,地下水豐富,雨量充沛氣候溫和,年平均氣溫為14.6℃,年平均無霜期206.9天,年平均降水量8548mm,優(yōu)越的地理位置,溫濕的自然氣候為微生物的生長繁殖提供了良好的自然條件。
5.3 生產(chǎn)工藝要求
口子窖酒以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、玉米糯米、小麥為原料,采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合,以口子窖大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑,高溫堆積、續(xù)楂混蒸老五甑分別在泥窖與石板窖中發(fā)酵,緩慢蒸餾,量質(zhì)摘酒,分級貯存,再經(jīng)分析、品嘗、勾兌、調(diào)味陳釀、包裝出廠?;凭讫g不少于五年,調(diào)味酒酒齡不少于十年。
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第三方檢測辦理流程:確認(rèn)項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告
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