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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備。

2 術(shù)語(yǔ)和定義

2.1 食具容器

用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。

2.2 餐具

用于直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。

2.3 主體

不銹鋼食具容器中接觸食品的不銹鋼部分。

3 技術(shù)要求

3.1 原料要求

3.1.1 主體材料

食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)I具、設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體●鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制造;餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨I具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。

3.1.2 非主體材料

食具容器和機(jī)械設(shè)備中接觸食品的非主體部分可以采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成，但所用材料應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3.2 感官要求

接觸食品的表面應(yīng)光潔，無(wú)污垢、銹跡，焊接部應(yīng)光潔，無(wú)氣孔、裂縫、毛刺。

3.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.4 添加劑

添加劑的使用應(yīng)符合GB9685的規(guī)定。

4 其他

4.1 在產(chǎn)品或*小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)識(shí)“食品接觸用”。

4.2 在產(chǎn)品或*小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)識(shí)不銹鋼類型。

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