NY478-2002軟質(zhì)干酪內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下NY478-2002軟質(zhì)干酪標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了軟質(zhì)干酪的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以乳或來源于乳的產(chǎn)品為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、凝乳、分離乳清、發(fā)酵成熟或不發(fā)酵成熟而制得的水分占非脂肪成分67%以上的產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 食品衛(wèi)生徵生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB 4789.18 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.13 食品中銅的測定方法

GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法

GB/T 5009.24 食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定方法

GB 5408.1 巴氏殺菌乳

GB/T 5409 牛乳檢驗方法

GB/T 5414 稀奶油

GB 5461 食用鹽

GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T 6914 生鮮牛乳收購標準

GB 778 食品標簽通用標準

GB 14880 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

QB/T 3777 硬質(zhì)干酪檢驗方法(原GB 5421-1985)

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家技術(shù)監(jiān)督局令(1995年第43號)定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定

3 產(chǎn)品分類

3.1 成熟軟質(zhì)干酪

以乳、稀奶油、部分脫脂乳或這些產(chǎn)品的混合物為原料，經(jīng)殺菌、凝乳、分離乳清、發(fā)酵成熟而制成的產(chǎn)品。按使用原料不同，可細分為脫脂、半脫脂、全脂和稀奶油成熟軟質(zhì)干酪。

3.2 非成熟軟質(zhì)干酪

以乳、稀奶油部分脫脂乳或這些產(chǎn)品的混合物為原料，經(jīng)殺菌、凝乳、分離乳清，不經(jīng)發(fā)酵成熟而制成的產(chǎn)品。按使用原料不同，可細分為脫脂、半脫脂、全脂和稀奶油非成熟軟質(zhì)干酪。

4 技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1原料：生鮮牛乳應符合GB/T 6914 的規(guī)定，部分脫脂乳應符合GB 5408.1 中部分脫脂巴氏殺菌乳的規(guī)定，稀奶油應符合GB/T 5414 的規(guī)定，食鹽應符合GB 5461 中精制鹽優(yōu)級品的規(guī)定。

4.1.2 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑：應符合GB 2760 和GB 14880 的規(guī)定。

4.2 感官宴求

應符合表1的規(guī)定。

4.3 凈含量要求

應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》。

4.4 理化要求

應符合表2的規(guī)定。

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