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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用冰的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷售等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝食用冰的生產(chǎn)、流通和檢驗(yàn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2759.1 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.1 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品包裝通則

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

SB/T 10009 冷凍飲品檢驗(yàn)方法

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 食用冰 edible ice

以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。

4 技術(shù)要求

4.1 主要原料

飲用水：應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

4.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

4.4 衛(wèi)生指標(biāo)

總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌的限量應(yīng)符合GB 2759.1 的規(guī)定。

4.5 生產(chǎn)過程控制

生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)符合GB 14881 的規(guī)定。

5 檢驗(yàn)方法

5.1 感官要求

在凍結(jié)狀態(tài)下，取單只包裝樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，先檢查包裝質(zhì)量，然后剝開包裝物，用目測(cè)檢查色澤、形態(tài)、雜質(zhì)等，用口嘗、鼻嗅檢查其他感官要求。

5.2 凈含量

用感量為0.1g的天平，先稱量單件包裝樣品的總量，再稱量其包裝物，計(jì)算兩次稱量之差。

5.3 總砷

按照GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測(cè)定。

5.4 鉛

按照GB/T 5009.12 規(guī)定的方法測(cè)定。

5.5 銅

按照GB/T 5009.13 規(guī)定的方法測(cè)定。

5.6 菌落總數(shù)

按照GB/T 4789.2 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

5.7 大腸菌群

按照GB/T 4789.3 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

5.8 致病菌

按照GB/T 4789.4、GB/T 4789.5和GB/T 4789.10 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 出廠檢驗(yàn)

6.1.1 成品出廠前應(yīng)經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。

6.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官特性、凈含量偏差、菌落總數(shù)和大腸菌群。

6.2 型式檢驗(yàn)

6.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)，每半年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，但有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a）新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；

b）產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

c）當(dāng)原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；

…………

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