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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、芝麻、白沙糖或冰糖、食用植物油為主要原料，添加或不添加果仁、水果、蜜餞、畜禽肉等輔料，經(jīng)制皮、制餡、包餡、上麻、烘烤、包裝等工藝制成的具有各種風(fēng)味的預(yù)包裝麻餅。

2 規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3 技術(shù)要求

3.1 原輔料要求

3.1.1 小麥粉：應(yīng)符合GB 1355 的規(guī)定。

3.1.2 芝麻：應(yīng)符合GB/T 11761 的規(guī)定。

3.1.3 白砂糖：應(yīng)符合GB 317 的規(guī)定。

3.1.4 食用植物油：應(yīng)符合GB 2716 的規(guī)定。

3.1.5 其他原輔料：應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

3.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.3 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

3.4 污染物限量

應(yīng)符合GB 2762 對(duì)焙烤食品的規(guī)定。

3.5 真菌毒素限量

添加了堅(jiān)果及籽類的麻餅，應(yīng)符合GB 2761 對(duì)堅(jiān)果及籽類的規(guī)定。

3.6 微生物指標(biāo)

3.6.1 指示菌指標(biāo)

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

3.6.2 致病菌限量

應(yīng)符合GB 29921 對(duì)熟制糧食制品(含焙烤類)的規(guī)定。

3.7 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760、GB 14880和相關(guān)公告的規(guī)定。

3.8 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

4 其他

預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的相關(guān)規(guī)定。

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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