GB/T22180-2014凍裹面包屑魚內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛,可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)及項目安排檢測,全國近千家合作實驗室,CMA/CNAS資質(zhì)齊全,可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T22180-2014凍裹面包屑魚標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍裹面包屑魚的試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于將鮮魚、凍魚、凍魚片或由碎魚肉組成的凍魚條和魚塊裹面包屑或掛漿的凍結(jié)產(chǎn)品或預(yù)炸品。
2.規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7099 糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 18108 鮮海水魚
GB/T 18109 凍魚
GB/T 27304 食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求
GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB/T 30891-2014 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥*高殘留限量
3.術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 魚條 fish stick; fish finger
包括外層裹衣在內(nèi),重量為20g~50g,形狀上其長度不小于*大寬度的3倍??捎赏黄贩N的魚制成也可由感官特性相似的品種的魚混合后制成。
3.2 魚塊 fish portion
包括外層裹衣,可為任意形狀、重量或尺寸??捎赏黄贩N的魚制成,也可由感官特性相似品種的魚混合后制成。
3.3 魚片 fish fillets
具有不同大小和形狀的魚的剖片。通過對魚體進行平行于魚脊骨的剖切,并對所得到的魚片進行接合、修補而得,魚片可帶皮或無皮。
3.4 外來雜質(zhì)
除包裝材料外,樣品單位中存在的、非魚體自身、可輕易辨別的物質(zhì)。
3.5 異味 odour
樣品散發(fā)出由腐敗、酸敗或飼料引起的持久、明顯、令人厭惡得的氣味。
3.6 魚肉異常 flesh abnormalities
單位樣品出現(xiàn)過量凝膠狀態(tài)的魚肉,且單片魚肉中水分達86%以上,或換重量算有5%以上的樣品被寄生蟲感染,導(dǎo)致魚肉質(zhì)地呈糊狀。
4.要求
4.1 原輔材料
4.1.1 魚
用于凍裹面包屑或掛漿的魚條、魚塊、魚片原料應(yīng)為品質(zhì)新鮮,可供人們消費的魚,其質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 18108、GB/T 18109的規(guī)定,安全指標(biāo)應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。
4.1.2 裹衣
裹衣及使用的所有其他配料均應(yīng)具有食品級的質(zhì)量,并應(yīng)符合GB 7099的規(guī)定。
4.1.3 油
能使產(chǎn)品達到預(yù)期的成品品質(zhì)的食用油,并應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。在掛漿制備和使用過程中,溫度應(yīng)控制在10℃以下。
4.1.4 加工用水
加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。
4.2 食品添加劑
生產(chǎn)中所用的食品添加劑的品種及用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
4.3 加工要求
生產(chǎn)人員、環(huán)境、車間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB/T 27304的規(guī)定。
4.4 感官要求
感官要求見表1。
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