GB7099-2015食品安全國家標準糕點、面包內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB7099-2015食品安全國家標準糕點、面包標準內(nèi)容。

1.范圍

本標準適用于糕點和面包。

2.術(shù)語和定義

2.1 糕點

以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品,以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟制后內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。

2.2 面包

以小麥粉、酵母、水等為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、熟制等工藝制成的食品,以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。

3.技術(shù)要求

3.1 原料要求

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。

3.2 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.3 理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

3.4 污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

3.5 微生物限量

3.5.1 致病菌限量應(yīng)符合GB 29921中熟制糧食制品(含焙烤類)的規(guī)定。

3.5.2 微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定。

3.6 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑

3.6.1 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

3.6.2 食品營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。

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